Наукпоп #2. Їжа

Вольфганг Шивельбуш «Смаки раю: Соціяльна історія прянощів, збудників та дурманів» – К.: Критика, 2007. 
Книжка німецького історика Вольфганга Шивельбуша розповідає не просто історію прянощів, збудників та інших речовин, які люди ковтають або вдихають, щоб отримати приємні відчуття. Що важливіше, вона ставить питання: як ці речовини вплинули на хід історії? Як сталося, що в певні часи нові харчові предмети розкоші з'являлися в Європі? Чи була кава, чай і тютюн лишень випадковими наслідками колоніяльних відкриттів? А може, вони задовольняли потребу в нових засобах насолоди, раніше відсутніх? 

Массимо Монтанари «Голод и изобилие. История питания в Европе» – М.: Александрия, 2009. 
Массімо Монтанарі – історик-медієвіст, фахівець з історії харчування, викладач Болонського університету та єдиного в своєму роді Університету гастрономічних наук, у своїй книзі простежує еволюцію традицій харчування в Європі з III по XX століття. Від хліба та оливкової олії древніх римлян і греків, шматків м'яса на багатті варварів до сучасних консервів і фаст-фуду. Історія харчування, наполягає М. Монтанарі, – така ж складова частина історії цивілізації, як політична чи культурна історії

Эллен Руппел Шелл «Голодный ген» – СПб.: Амфора, 2004. 
Людство стрімко гладшає. Чия в тім вина? Бракує сили волі, щоб приборкати апетит? Генетична схильність до повноти? Особливості внутрішньоутробного розвитку? Або агресивний натиск фаст-фуду і відмова від традиційної культури харчування? 

Джованни Ребора «Происхождение вилки. История правильной еды» – М.: КоЛибри, 2007. 
Відомий економіст, професор університету Генуї і фахівець з історії світової кулінарії Джованні Ребора, досліджує епоху, коли люди побачили в їжі щось більше, ніж просто фізіологічний процес, коли поступово зароджувалися уявлення про гастрономію як мистецтво, науку і ремесло, коли утверджувалися сучасні гастрономічні навички та технології, сучасні правила і традиції поведінки за столом. 

Хел Херцог «Радость, гадость и обед» – М.: Карьера Пресс, 2011. 
Чи правда, що домашні тварини роблять нас щасливішими і допомагають зберегти здоров'я? Що дізнається біомедік, коли використовує у своїх дослідах мишей? Чому не можна їсти свого пса? Цими і багатьма іншими питаннями ось вже як 20 років займається нова наука антрозоологія. Провідний спеціаліст у галузі взаємовідносин людини і тварин, Хел Херцог, розповідає дивовижні речі про парадоксальні ситуації у які ми щодня потрапляємо, коли маємо справу з представниками інших біологічних видів. 

Игорь Богданов «Лекарство от скуки, или История мороженого» – М.: Новое литературное обозрение, 2007. 
Книга петербурзького історика і літератора Ігоря Богданова присвячена історії морозива. Історію цього, можливо, найпопулярнішого смаколика автор простежує з III тисячоліття до нашої ери, коли в Стародавньому Китаї розпочали готувати заморожені десерти. Автор повідомляє багато фактів зі світової історії морозива розповідаючи яке морозиво їв імператор Нерон, які десерти подавали на весіллі Катерини Медичі та яке ескімо завоювало Америку.

Немає коментарів:

Опублікувати коментар